聚福祥北京果木烤鸭

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聚福祥北京果木烤鸭创建于民国12年,凭借肉嫩甘香、皮脆、色纯、入味、不油腻,一直深受广大消费者喜爱,各地食客慕名而来!

多年来聚福祥北京果木烤鸭一直不忘初心,烤鸭配方绝不外传!

一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料,关上炉门用暗火烤,烤出鸭子皮脆肉嫩、飘逸着果木的清香,色呈枣红,油润发亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,处焦里嫩,香气扑鼻!
烤鸭选用北京填鸭,在其养到四斤左右进,强制喂食,经六七十天的填喂,体重即可达3公斤,且具有体躯肥壮,皮薄
一般烤鸭成品重2公斤左右,用刀片成柳叶片,以108片为合格,趁热上席,当客片下,下刀快如闪电,片片带皮,令人叹为观止。
北京烤鸭吃法多样,最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃,并根据个人的爱好加上适当的佐料,如葱段、甜机酱、蒜泥等。
北京烤鸭营养丰富,含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素,及18种氨基酸。
学习砌炉的实际操作,由专业师傅现场教学!
学习鸭坯的制作技术,由专业师傅一对一手把手教学!
学习挂炉烤鸭的基本知识,及砌炉的基本原理!
学习烤鸭的入炉烤制技术,由师傅手把手教学!
学习制鸭饼和调制甜面酱,店内实际操作!
每只按最低纯收入15元算,鸭子的内脏及鸭翅、鸭爪足够平时费用,15元全是赢的!
砌炉一座3000元,烤鸭的工具2000元,这些都是一次性投入,用上十年没问题,房租20-30平方米,每月2000元-5000元。
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