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钵问钵钵鸡

钵问钵钵鸡

  • 投资额度:5-10万元
  • 所属行业:餐饮美食
  • 资质认证:
  • 所在区域:成都市锦江区
  • 项目点评:家传味道、酱香典范、市井民间、成都味道
咨询热线:400-885-8878

钵问钵钵鸡加盟怎么样?钵问钵钵鸡会是下一匹黑马吗?

时间:2020-07-07 16:32:37    来源:5988创业商机网
说起钵钵鸡,去四川旅游过的人都不陌生,几乎家家小吃店都有卖。然而,许多人并不知道这是出自乐山的小吃。

乐山可谓是川味小吃的大本营,跷脚牛肉、甜皮鸭、冷锅鱼、蛋烘糕等享誉全国的小吃都出自乐山,真正的老餮都以去乐山吃美食为人生快事。

如此,人人都忍不住来两串的钵钵鸡,又有多大的市场呢?

01 钵钵鸡这个品类有优势吗?

更“轻”、更健康、更丰富
不了解川味小吃的人可能对串串香、麻辣烫、钵钵鸡傻傻分不清,反正都是麻的辣的,不能吃辣别碰就好。

别晕,看了这张图,你就清楚了。

总的来说,钵钵鸡对不喜吃辣的人非常友善,钵钵鸡的汤底主要分红油和藤椒两种,以清鲜爽口为主,冷食本身又降低了辣度,相比串串香和麻辣烫,口味更轻更健康,辣度的掌握也更灵活。

其次,形式也“轻”,食客不必涮煮,也没有锅底费,即吃即拿,不浪费时间,还能边走边吃。

倘若与同伴口味不同也没关系,各自选择爱吃的口味,自行添加辣度就好,简单省事,选择也更丰富,可谓老少咸宜,极具群众基础。

从百度搜索指数来看,紧随四川的是广东和江苏,可见在以鲜甜为主味型的省份,钵钵鸡的接受程度也很高。

天然的美食基因和完备的供应链优势
川菜有24种味型,是四大菜系里味道最丰富的菜系,作为美食大省,四川拥有天然的美食基因,又是全国的产品和供应链基地,每年仅郫县豆瓣、永川豆豉、正路花椒、泡红辣椒这四味灵魂调料的产销就很惊人,供应链南北贯通,已发展得相当成熟。
门槛低、省人工,投入少
钵钵鸡好吃,主要在料,所以门槛并不高。此外,最令餐饮老板偷乐的是省人工,顾客自选,吃完数签付款走人,省去了中间服务环节,并且易外带,还自带外卖属性。

02 心动想入局,该如何避坑?
《中国餐饮报告2019》数据显示,如今超4万亿的餐饮大市场中,小吃快餐以44.3%的门店数量占比,在所有餐饮品类中持续稳居第一。

全国小吃快餐的门店数量已突破400万家,但依然摆脱不了“大品类、小品牌”的困境 ,知名小吃品牌的数量与小吃赛道规模严重不匹配。2018年度的中国餐饮品牌力百强榜上,也仅诞生了23个小吃快餐类品牌。

原因一目了然。

同质化严重
许多餐饮老板跟风心理严重,什么火做什么,哪怕严重饱和了也不管。

山寨损害正版口碑
小吃产品易标准化、模式也易复制,但很多人不愿加盟优质的品牌,又内力不足,误导消费者,侵害品牌势能,扰乱市场秩序。

愿升级,越做越难
随着消费升级大趋势的来临,如今消费者更多的是在吃饱之外还要求食材新鲜、健康卫生、品质保证、设计有情怀、背后要有故事,然而很多餐饮老板不愿投入过多精力和财力,一味地在价格红海竞争,陷入低价误区,越做越难。

03 选择比努力更重要,要选优质品牌
相对于火锅、串串已经白热化的赛道,钵钵鸡市场依然是蓝海一片。大赛道从不缺黑马,2017年,创立于成都的品牌“钵问-就是乐山钵钵鸡”在成都的繁华商圈太古里开出了第一家店,凭借优质的产品、独特的装潢、亲切的服务,开业之初就吸引了极高的人气,日翻台高达17轮,并在不到两年的时间里,在北京、上海、深圳、重庆、香港等地成功签约300家,已开门店超100家。

这个成绩无疑是惊人的,钵钵鸡品牌也不少,为什么是钵问率先冲了出来?

规模:幕后力量实力雄厚,为品牌保驾护航
钵问-就是乐山钵钵鸡隶属于成都蓉膳坊餐饮集团,是芙蓉树下冒菜旗下子品牌。

体系: 自2015年创立以来,蓉膳坊就致力于打造标准化和品牌化体系,并潜心孵化川味小微餐饮品牌。随着供应链的完善和全国门店配送能力的强化,截至2019年,芙蓉树下的门店已突破1000家,并荣登2018年度中国餐饮品牌力百强榜。

信任: 芙蓉树下的千店规模带来了极强的品牌背书,目前300多家签约商里,很多都是芙蓉树下的合作伙伴。加盟商借助主品牌的势能推广子品牌 ,在现有的商圈继续开设新品牌门店。

成熟的管理系统、完善的商业模式,过硬的产品品质,完善的供应链等,不仅为钵问这个年轻品牌保驾护航,更是为加盟商减轻了压力 ,达到了事半功倍的效果,故而在如此短的时间里取得傲人的成绩。

模式:单品引流+高频消费=拉高客单+提升复购
小吃的一大短板是消费低,客单上不去。为解决这个难题,钵问采取了小吃+小喝的方式,产品精炼,区域特色也非常明显,不仅突破了小吃的价格间局限,覆盖从十几块到几十块不等的客单价,同时也延伸了用餐时段和客群覆盖度。

钵问成都总店仅20个座位,人均30元的客单,日均堂食营业额可达10000元。

口味:秘制配方调和而成,口感绝妙
钵问的钵钵鸡之所以好吃,是因为一道秘制调味品——藤椒油。

川菜的灵魂在于调味,四川物产丰富,尤其是调味品,钵问的藤椒油采用被誉为有着“贡椒”美誉之称的四川汉源花椒 。藤椒油要通过采摘、筛选、提炼等十几道工序精制而成,再经过秘制的配方调和而成,才得出钵问麻辣鲜香、甜咸适中的绝妙口感。

集采集配,高效率省人工
钵问完全不同于传统的钵钵鸡门店,在产品生产环节已实现了高度标准化,由中央工厂每日新鲜配送,门店免去了现场煮制和加工的步骤,极大节约了门店的人力成本和食材成本,大大提升门店生产效率。在省外的门店,也做到了厂对店,冷链配送、直接到店,最大程度上保证产品的规范化和安全性。

文化营销:与乐山文化IP的结合
乐山是文化名地,乐山大佛是中国最大的一尊摩崖石刻造像,是世界文化与自然双重遗产。钵问首先在品牌名后面加上“就是乐山钵钵鸡”,增强了品牌的专业度,在IP设计上,也以极简为主,采用“绿+金”,“灰+金”的高级配色,slogan也设定为“一串一行尘,一钵一乐山”,平添了几分参禅悟道的禅意,提升了钵钵鸡的品类调性,也充分表达了与乐山历史文化的巧妙衔接。

总部支持:加盟前后的支持和保障
钵问的门店有档口店、标准店、旗舰店不同模式可选,最小10㎡就可开店,成功签约后,总部将派人帮投资者在预算之内快速精准选址,并在装修设计、技术培训、宣传推广、开业指导、广告支持、冷链配送、运营指导等方面及时协助解决开店过程中的困难。

结语
餐饮界有一个普遍现象:重品质轻品牌,然而,在今天的互联网餐饮时代,品牌和品质,一定是相互成就的。
品质是“笨”功夫,品牌是“巧”功夫,品质是餐饮的根,需要时间来研发和稳定,品牌则是给品质插上羽翼,让它飞得更高远。
钵问创始人贾金国的愿望亦是如此,“我希望成为冒菜及相关川味小微餐饮品牌孵化专家,这是我的梦想。”
梦想用实力来证实,目标用付出来实现,钵问能带领乐山钵钵鸡走多远,拭目以待。